אזמל ומפסלת מיועדים להסרת חומר, חציבה או עיצוב, אך המבנה משתנה לפי עץ, מתכת, אבן ובטון. מפסלת עץ בעלת להב מושחז ומדויק, ואילו אזמל בניין בנוי לעבודה עם פטיש מתאים. אין להשתמש בכלי שלא נועד לחומר.
בוחרים את רוחב הלהב לפי גודל האזור ואת אורך הכלי לפי עומק וגישה. בדקו את איכות הפלדה, מצב החוד והאם קיימת ידית או מגן יד. ראש הכאה שהתפשט או נסדק עלול להתיז שבבים ויש לטפל בו או להחליף את הכלי.
מקבעים את החומר, מרכיבים משקפי מגן ומחזיקים את היד מחוץ למסלול ההכאה. במפסלת עץ עובדים כשהחיתוך פונה הרחק מהגוף. משחיזים רק בזווית שמתאימה לכלי ושומרים את הלהב מכוסה באחסון.
